なはまぐろ市場 鮮度が命 マイナス１度保存 食感優先 漁師歴５０年當真さん、孫と海へ | 沖縄 ...

那覇市の泊漁港で水揚げされた数種類のマグロの総称「なはまぐろ」。鮮度や食感を優先し、捕獲後は凍らせずにマイナス１度前後で保存してセリにかける。関連キーワードはありません